Crema de repollo con sobrasada

Ingredientes

• 150 g de sobrasada
• 1 repollo pequeño
• 4 patatas medianas
• 3 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 4 rebanadas finas de pan tostado
• 1/2 cucharada de las de cafe de pimenton picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Cocer el repollo
• Las patatas
• Una cazuela
• Agua hirviendo
• Sal

Preparación

• Escurrir y reservar el agua de la coccion. Pasar las patatas y el repollo por la batidora, añadiendo el caldo necesario para que tenga consistencia intermedia y reservar.
• Pochar las cebolletas a fuego lento en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando y hasta que tomen color marron oscuro.
• Repartir la sobrasada en ocho pellas del mismo tamaño y pasar unos segundos por la sarten, mezclandolas con la cebolleta. Distribuir la crema de repollo en cuatro cuencos individuales.
• Dorar los dientes de ajo cortados en laminas en una sarten con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva. Dejar templar ligeramente y añadir el pimenton, rehogar unos segundos y condimentar la crema de repollo.
• Colocar una rebanada de pan sobre cada cuenco y repartir sobre ellas la mezcla de cebolleta y sobrasada. Servir inmediatamente.

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