Lentejas con sobrasada

Ingredientes

• 200 g de lentejas pardinas
• 125 g de sobrasada
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 1 dl de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta

Preparación

• Ponemos las lentejas en una olla cubiertas de agua fría, con el laurel y llevamos a ebullición a fuego fuerte, luego bajamos la intensidad y dejamos que cuezan lentamente.
• En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajos picados hasta que empiecen a coger color, entonces añadimos el tomate pelado, sin semillas y picado y dejamos que evapore un poco el agua.
• Agregamos el vino y dejamos que se evapore. Luego añadimos la sobrasada sin piel y en taquitos. Sofreímos unos minutos, moviéndolo un poco, se deshará.
  Volcamos el sofrito sobre las lentejas cuando casi estén listas para que todo cueza junto unos minutos. Salpimentamos.

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