Crema de puerros trufada

Name: Crema de puerros trufada
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de puerros,; 4 patatas, cebollino,; 1 bote de trufa negra,; 50 gramos de mantequilla,; 1 litro de agua,; un poco de aceite,; sal y pimienta.

Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

1 manojo de puerros,
4 patatas, cebollino,
1 bote de trufa negra,
50 gramos de mantequilla,
1 litro de agua,
un poco de aceite,
sal y pimienta.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Limpiar los puerros, quitar la parte verde y cortar en rodajas, pochar a fuego lento en una olla con la mantequilla sin que llegue a tomar color
Una vez bien pochado añadir la mitad de la trufa y las patatas cortadas en trozos pequeños, salpimentar, llevar a ebullición y hervir a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas.
Triturar todo el conjunto bien fino y rectificar de sal y pimienta.
Laminar el resto de la trufa y con triturar un pequeña cantidad con aceite, servir la crema con la trufa laminada y un chorrito de aceite de trufa.