Petitchef

Cochinillo asado, mi primer cochinillo al horno

Siguiendo las indicaciones del chef Ramón Berasategui, todo ha sido perfecto, con unos resultados magníficos.
Plato
4 porciones
5 min
2 horas
Fácil

Ingredientes

4

Patatas Hasselback:

Preparación

  • Paso 1 - Cochinillo asado, mi primer cochinillo al horno
    Salar el cochinillo sólo por la parte de la carne.

    Colocarlo en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, sobre las ramas de romero, que insisto fue aportación mía y no es necesario. Dependiendo de que piezas del cochinillo uses, envuelve las orejas y el rabo en papel de aluminio para que no se quemen en el asado.
  • Paso 2 - Cochinillo asado, mi primer cochinillo al horno
    Añadir el vado de agua a la bandeja y asarlo en horno precalentado a 180º durante 2 horas, mojándolo cada 15 minutos con el agua y el jugo que va soltando en la bandeja.
  • Paso 3 - Cochinillo asado, mi primer cochinillo al horno
    Pasada la primera hora, darle la vuelta al cochinillo y seguir asando 1 hora más, continuando con el regado cada 15 minutos. Si ves que se está quedando seco, se añade más agua pero siempre sobre el cochinillo para que se mantenga hidratado.


    Los últimos 20 minutos, subir la temperatura del horno a 200º, salar sobre la piel y no regarlo más para que de este modo la piel quede crujiente y muy doradita.
  • Paso 4 - Cochinillo asado, mi primer cochinillo al horno
    Patatas Hasselback: para hacerle los cortecitos a las patatas, es bueno ayudarse de 2 cucharas de palo para que al cortar, el cuchillo no llegue al final de la patata:
  • Paso 5 - Cochinillo asado, mi primer cochinillo al horno
    Se mezclan en un bol, la mantequilla derretida, sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, hierbas... y con un pincel se van pincelando entre los cortes.

    Las metí al horno junto con el cochinillo 1 hora antes de que acabara el asado.
  • También le puse cabezas de ajo para hacer luego un paté con el ajo asado y quesitos.


Preguntas:






Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Cochinillo asado
Cochinillo asado
4 porciones
35 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Cochinillo - lechon asado
Cochinillo - lechon asado
10 porciones
1 hora
Fácil
4.7 / 5
Receta Cochinillo asado
Cochinillo asado
1 porciones
2 h 15 m
Medio
4.4 / 5
Receta Croquetas de brócoli y parmesano al horno
Croquetas de brócoli y parmesano al horno
5 porciones
40 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Pollo asado a la mostaza con hierbas
Pollo asado a la mostaza con hierbas
6 porciones
1 h 30 m
Fácil
4.5 / 5

Recetas

Artículos relacionados

¿Qué recetas hacer con restos de pollo asado? ¿Qué recetas hacer con restos de pollo asado? Cómo cocinar carne de cerdo Cómo cocinar carne de cerdo 12 postres sin horno! 12 postres sin horno!

Menú del día
Pregunta del momento
¿Sueles hacer la compra online?
Voto