Cinta de lomo con crema de mostaza

Ingredientes

• 1/2 k de cinta de lomo (8 rodajas de lomo)
• Sal y pimienta
• Harina para enharinar las rodajas de lomo
• 6 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla cortada finamente
• 1 cucharada de mostaza (la que os guste: la de los perritos, la de Dijón, a la antigua...)
• 250 ml (1 vaso) de vino blanco
• 200 ml de nata vegetal o nata de cocinar
• Perejil picado
• 250 gr. de champiñones cortados en láminas

Preparación

• Salpimentar las chuletas, pasarlas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite sin que lleguen a dorarse:
• Pasar las rodajas de cinta de lomo a un plato a medida que están doradas:
  
• Yo he volcado y colado el aceite a una olla. En este aceite sofreímos la cebolla finamente picada, a fuego lento, durante 20 minutos dando vueltas frecuentemente hasta que esté blanda y ligeramente dorada:
• Añadir una cucharada de mostaza, mezclar:
  
• Añadir el vino blanco. Subir el fuego. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos:
• Añadir la nata y el perejil picado y mover la cazuela para que se integre con el resto de la salsa. Si notas la salsa muy espesa puedes aligerarla con algo de leche:
  
• Añadir la cinta de lomo reservada:
• Y finalmente el perejil picado:
  
• Tapar la olla y dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy bajo.
• Filetear los champiñones:
  
• Saltearlos en un poco de aceite:
• Añadir un poco de perejil picado y mezclar.
• Emplatar. Primero la cinta de lomo con su salsa y los champiñones salteados por encima.

Consejos y trucos

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