Cinta de lomo con crema de mostaza

Name: Cinta de lomo con crema de mostaza
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 k de cinta de lomo (8 rodajas de lomo); Sal y pimienta; Harina para enharinar las rodajas de lomo; 6 cucharadas de aceite; 1/2 cebolla cortada finamente; 1 cucharada de mostaza (la que os guste: la de los perritos, la de Dijón, a la antigua...); 250 ml (1 vaso) de vino blanco; 200 ml de nata vegetal o nata de cocinar; Perejil picado; 250 gr. de champiñones cortados en láminas

Plato

Fácil

15 min

545 Kcal

Esta es una receta sencillísima y con la que siempre te luces si tienes invitados. Admite muchas variedades de carne: chuletas o pechuga de pavo o pollo, escalopes de ternera, cinta de lomo (incluso si la usáis adobada). La nata siempre la tomo de soja para reducir un poco la grasa animal, por el tema del colesterol.

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Preparación

Salpimentar las chuletas, pasarlas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite sin que lleguen a dorarse:
Pasar las rodajas de cinta de lomo a un plato a medida que están doradas:
Yo he volcado y colado el aceite a una olla. En este aceite sofreímos la cebolla finamente picada, a fuego lento, durante 20 minutos dando vueltas frecuentemente hasta que esté blanda y ligeramente dorada:
Añadir una cucharada de mostaza, mezclar:
Añadir el vino blanco. Subir el fuego. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos:
Añadir la nata y el perejil picado y mover la cazuela para que se integre con el resto de la salsa. Si notas la salsa muy espesa puedes aligerarla con algo de leche:
Añadir la cinta de lomo reservada:
Y finalmente el perejil picado:
Tapar la olla y dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy bajo.
Filetear los champiñones:
Saltearlos en un poco de aceite:
Añadir un poco de perejil picado y mezclar.
Emplatar. Primero la cinta de lomo con su salsa y los champiñones salteados por encima.