Champiñones rellenos de bacon y pimientos al cava

Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones
• 1 cebolla
• Un chorrito de aceite
• 1 paquete de bacon en taquitos
• 1/2 bote de pimientos asados en tiras
• Perejil
• Un chorro de cava
• 1 cucharada de harina
• Un chorrito de leche
• Queso havarti (o cualquier otro que funda bien)
• Queso rallado

Preparación

• Se limpian bien los champiñones separando los sombreritos de los tallos y se reservan.
• En una sarten con un chorrito de aceite se sofríe un poquito la cebolla. Cuandola cebolla empieza a estar blandita se añade el bacon, los tallos de los champiñones picaditos y se termina de sofreir. Se añaden los pimientos y un poquito de perejil y se sofríen unos minutos más. Se riega todo con el cava y se deja reducir.
• Cuando ha reducido, se añade la cucharada de harina y se rehoga para que se tueste y evitar que luego pueda saber a crudo.
• Para terminar el relleno, se va añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover, hasta que la mezcla coja cuerpo y se consiga una bechamel no demasiado espesa.
• Con esta mezcla se rellenan los champiñones. Se cubre con un trocito de queso havarti y queso rallado.Y se introducen en el horno precalentado a 200º durante 25 - 30 min aproximadamente.Y .... A comer calentitos!!!

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