Cebolla rellena gratinada

Preparación

• Limpiar las cebollas, cortarlas por la mitad y separar las capas.
  
  Picar el corazón de las cebollas y rehogar en unas cucharadas de aceite de oliva, añadir la carne picada, sal, pimienta y perejil y dejar sofreír todo a fuego lento hasta que la carne haya cambiado de color.
• Dejar templar y mezclar con la clara de huevo. Rellenar las cebollas con esta mezcla y colocarlas en una fuente.
• Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla, agregar la harina y freír 1 minuto, luego añadir la leche poco a poco sin dejar de remover.
• Añadir sal y una pizca de nuez moscada y dejar cocer a fuego lento hasta espesar.
• Verter la bechamel por encima de las cebollas, espolvorear con queso rallado y meter al horno 15 minutos a 185º, luego gratinar 5 - 10 minutos.