Lasaña de patata, cebolla y pollo especiado

Preparación

• Poner a macerar las pechugas de pollo fileteadas con aceite, sal, pimienta, la nuez moscada y el jengibre. Dejar macerando unas 3 horas. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y las cebollas en juliana, como si fuéramos a preparar una tortilla.
• En una cazuela con aceite pochar las verduras hasta que empiecen a estar doradas, añadir agua o caldo y cocinar a fuego suave hasta que estén estofadas, pero sin deshacerse (unos 40 minutos). En una sartén freír las pechugas fileteadas que teníamos macerando. Una vez estén doradas reservamos.
• En esa misma sartén deshacemos la mantequilla y una vez deshecha añadimos la maicena removiendo sin parar para evitar que salgan grumos. Incorporar la leche caliente, salpimentar y remover hasta que la bechamel espese.
• Formar capas en un molde apto para el horno alternando la patata y la cebolla, las pechugas de pollo y la bechamel. Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos 15 minutos hasta que la lasaña esté dorada.