Petitchef

Carrilleras de cerdo estofadas

Plato
6 porciones
20 min
35 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
1,200 kg. de Carrilleras

350 g de cebolla cortada en juliana

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 pizca de azafrán

2 tomates rallados

100 ml. de vino blanco o tinto

1 Pastilla de concentrado de carne

1/2 litro de agua

2 Cucharadas de harina

sal y pimienta al gusto

3 zanahorias cortadas a laminas no muy finas

Preparación

  • Limpiamos bien las carrilleras,las enharinamos y se sacuden bien para que caiga el exceso de harina. Las pasamos por aceite bien caliente para sellar los poros.
  • En otra sartén rehogamos la cebolla, el ajo, el tomate, el laurel y el azafrán. Cuando este todo bien rehogado añadimos la harina. Ponemos este sofrito en la olla expres junto con el vino, el agua, el concentrado de carne, las zanahorias y las carrilleras, ponemos sal y pimienta y dejamos cocer a presión durante un 35 minutos.
  • OPCIÓN 1
    Cuando esté fría la olla, abrimos y sacamos las carrilleras y las zanahoria a un plato y pasamos la salsa que queda por la batidora. Ponemos otra vez todo junto en la olla: carne, salsa y las zanahorias y dejamos cocer como 10 minutos a fuego medio vigilando que no se agarre la salsa. Pasar por la batidora hasta el laurel.
  • OPCIÓN 2:
    Cuando esté fría la olla se abre y se deja cocer a fuego lento como diez minutos dejando que evapore el agua de la salsa hasta que alcance la textura que mas nos guste. Esta opción es para quien le guste encontrarse los trozos de cebolla y todo lo demás.

Fotos

CaRRilleras de CeRdo Estofadas, foto 1CaRRilleras de CeRdo Estofadas, foto 2CaRRilleras de CeRdo Estofadas, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

18/04/2013

Sencilla y rapida

(0) (0) Abuso
22/02/2012

La estoy haciendo, pero huele que alimenta

(0) (0) Abuso
05/11/2011

Esta receta queda riquísima,la carne muy tierna y gustosa.

(0) (0) Abuso

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