Cangrejos de río con tomate

Name: Cangrejos de río con tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla mediana; 1/2 kg de cangrejos de rio; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; 1 guindilla cayena; 1 copa de coñac generosa; 1 bote de tomate frito helios ( creeme, le da un sabor muy especial)

Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

1 cebolla mediana
1/2 kg de cangrejos de rio
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 guindilla cayena
1 copa de coñac generosa
1 bote de tomate frito helios ( creeme, le da un sabor muy especial)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Lo primero que tienes que hacer, es capar a los cangrejos, es decir, quitarles la pestaña del centro de la cola ya que ahi estan las tripas y debes quitarselas.
La manera correcta es coger al cangrejo del centro del caparazon para que no te pille con las pinzas, por que ... hace pupita !! Sujeta firmemente y con astucia y rapidez, tira de la pestaña del centro de la cola girando un poco para que sea más facil.
Pon los cangrejos bajo el chorro del agua fría, ( los que se compran en la pescaderia, vienen muy limpios, pero si los pescas tu en el río, vendran llenos de fango y conviene lavarlos muy bien)
Mientras " duchas a los cangrejos, pica la cebolla según te guste a ti, si te gusta encontrarte los trozos, pues no la cortes muy fina, si no quieres trocitos, picala finita; y ponla a pochar en una cazuela.
Mientras pocha, haz un majado con el ajo, el perejil y la guindilla. Reserva. Una vez pochada, añade los cangrejos y dales unas vueltecitas, hasta que se pongan un poco rojillos.
Es el momento de añadir el majado, rehoga un ratito y añade el coñac, calienta y flambea. Cuando se apague el fuego, añade el tomate y deja cocer tapado entre 15 y 20 minutos ( en función del tamaño de los cangrejos). Se pueden comer, fríos, templados o calientes.