Canelones de pollo paté y jamón

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 75 gr de jamón (a dados)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de agua (o caldo de pollo)
• 1 lata de paté suave

Para la bechamel :

• Harina
• Mantequilla
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aparté un poco de esta bechamel (para añadírsela al relleno)

Preparación

• Cortamos las verduras y las pochamos en aceite de oliva.
  Cuando las veamos pochadas añadimos las pechugas troceadas.
  Removemos un poco y le añadimos a continuación los daditos de jamón
• Le añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco (Tenía que haberle echado primero el tomate y luego el vino blanco pero se me olvidó lo hice al revés), pero el resultado final fue igualmente muy rico)
• Le incorporamos a continuación el tomate triturado y dejamos que siga reduciendo
  Lo dejamos reducir sin que llegue a secarse y entonces le añadimos la lata entera de paté.
  Movemos un poco para que se integren los sabores rectificamos de sal si fuera necesario, trituramos.
• Hacemos una bechamel con harina,una nuez de mantequilla leche, nuez moscada y pimienta negra.
  Apartamos un poco de la bechamel para incorporársela al relleno que habremos triturado, mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos enfriar. Es un relleno con mucho sabor y muy jugoso.
• Cocemos la pasta de los canelones con agua, sal y aceite, según el tiempo que nos diga el fabricante, una vez cocida en la misma olla echamos agua fría para que se enfríen así no siguen cociéndose y se separan, dejamos en el agua fría hasta que vayamos a rellenar
  A la hora de rellenar sacamos la pasta de los canelones del agua y dejamos escurrir y colocamos sobre un un paño limpio para suelten el exceso de agua, rellenamos.
• Hacemos una bechamel como tengamos costumbre, yo la hice con harina, mantequilla, leche, nuez moscada, sal y pimienta negra.
• Rellenamos los canelones y echamos por encima la bechamel junto con unos trocitos de mantequilla y el queso para gratinar yo utilicé mezcla de 4 quesos

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