Paté de ternera y jamón

Ingredientes

• 500 g de carne de ternera picada
• 500 g de carne de cerdo picada
• 1 gruesa tajada de jamón crudo
• 1 gruesa tajada de jamón cocido
• 3 rebanadas de pan de molde
• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta
• 1 cdta. al ras de mezcla de hierbas molidas
• 1 puñado de pistachos o almendras
• Tajadas de tocino fresco

Preparación

• Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromáticas molidas.
• Incorporar también los pistachos o almendras peladas y mezclar muy bien.
• Tapizar con tajadas de tocino graso un molde redondo, angosto y largo, dejando caer los sobrantes hacia afuera. Acomodar encima bastones gruesos de jamón y completar el molde con la preparación del paté.
• Cocinar el paté a horno moderadamente caliente, en una asadera con un dedo de agua, durante 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego en la heladera antes de desenvolverlo.
• Servirlo luego cortado en rodajas, acompañado de pepinitos y cebollitas encurtidos más tostadas calientes y manteca.

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