Canelones de merluza y surimi

Ingredientes

• 8 barritas de surimi
• 100g de merluza en filete ó Panga
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Preparación

• Deshacer las barritas de surimi en una lámina con cuidado para que no se rompan. Cocer la merluza en un cazo con agua y sal durante 4 minutos.Escurrir,desmenuzar y reservar.
• Lavar,pelar y picar muy menudo el tomate,los pimientos y la cebolleta. Poner en un cuenco las verduras y aderezarlas con aceite,vinagre, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien
• Regar la merluza con unas cucharadas de la vinagreta. Rellenar las láminas de surimi con la merluza con vinagreta y enrollarla como si fueran canelones.
• Colocar en una fuente de servir y regar con el resto de la vinagreta. Espolvorear con perejil picado y listo para servir.

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