Canapes de bacalao ahumado con cebolla caramelizada

Ingredientes

• Pan de molde cortado en cuadritos y tostado
• Alioli
• Bacalao ahumado
• Cebolla caramelizada
• 1 Cebolla
• 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeñitos y ponemos en una sartén con un poco de aceite a freir a fuego bajo hasta que la veamos transparente. Ponemos un poco de sal para que suelte el agua y dejamos un poco mas al fuego.
• Añadimos el azúcar y dejamos a fuego muy flojo hasta que empiece a pegarse a la cebolla y entonces ponemos el chorrín de vinagre. Dejamos un poco mas al fuego para que el vinagre se evapore y ya solo queda dejarla enfriar y lista.
• Aquí podeis apreciar el aspecto que tiene una vez cocinada.Ahora vamos con el montaje del canapé.En un panecillo de molde de los que hemos tostado, untamos un poco de alioli, a continuación ponemos un trozo de bacalao y terminamos con la cebolla caramelizada.

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