Bacalao ahumado con confitura de tomate y habitas baby

Ingredientes

• Bacalao ahumado,
• 1/2 kg. de tomates maduros,
• tomillo,
• albahaca,
• 1 cucharadita de azúcar,
• sal,
• aceite de oliva royal,
• paté de aceitunas negras,
• guindillas,
• habitas baby,
• aceto balsámico.

Preparación

• Escaldamos el tomate y lo pelamos, despepitamos y cortamos en dados.
• Condimentamos con el tomillo, la albahaca, pimienta, azúcar, sal y aceite de oliva de 1º.
• Asamos al horno a 150º hasta que el tomate esta seco. Trituramos.
• En los platos combinamos el bacalao, el tomate confitado, las guindillas, el paté de olivas negras y las habitas, aliñamos con el aceto balsámico.

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