Calamares guisados, con patatas

Ingredientes

• Un kilo o kilo y cuarto de calamares muy frescos
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• un tomate grande o
• 2 pequeños
• pimiento rojo y pimiento verde al gusto
• 3 dientes de ajo
• perejil
• orégano
• pimienta recien molida
• sal
• pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de vino blanco
• agua
• Un kilo de patatas.

Preparación

• Quito la boca y las visceras de los calamares y los lavo bien.
  Separo las aletas del cuerpo principal y los corto a rodajas o en pedazos. Salpimento.
• En la olla a presión pongo 6 cucharadas de aceite. Sofrio la media cebolla, el puerro y los ajos. A continuación añado los calamares.Lo rehogo todo junto por unos minutos. Cuando veo que el calamar va tomando color agrego los tomates, los pimientos, el perejil, el orégano, la cucharadita de pimentón.
• Añado la copa de vino. Remuevo con una cuchara y dejo que se unan los sabores.
  Cojo unas buenas patatas. Las pelo y corto. Primero en rodajas gruesas y luego en tiras gorditas.
• Añado las patatas a la olla.
  Vuelco encima un vaso de agua. Cierro y cuando sale el vapor, bajo el fuego al mínimo y dejo cocer por espacio de 20 o 25 minutos.

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