Calamares en su tinta con arroz basmati

Preparación

• Cortar los calamares en aros mas bien finos. Las cebollas en trozos pequeños.
  El pimiento casi en bronoise.
• En una cazuela con aceite poner la cebolla a que poche, con sal, a los pocos minutos he añadidir el pimiento. Cuando esta bien añadidir el vino blanco, dejar evaporar y he poner los aros de calamar.
• Los rehogar un par de minutos y he añadir la salsa de tomate y la tintaí y a fuego lento lo he dejado cocer unos cinco minutos. Entonces sacar los aros de calamar. Triturar la salsa, añadidir un poco de agua porque estaba muy espesa y de nuevo los aros de calamar a la cazuela.
• Dejar cocer a fuego muy lento durante al menos 30 ó 40 minutos. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, unos ajos enteros y un poco de orégano. Tapado con un paño entre la olla y la tapa durante 8 minutos.