Petitchef

Arroz seco con calamares

Plato
4 porciones
20 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
800 g de calamares limpios y troceados

200 g cebolla picada

150 g de tomates maduros y picados

2 dientes de ajo picados


150 g de pimientos picados

400 g de arroz

1 litro y 1/4 de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra. Tendremos que ir añadimos en varias veces.

Limones para servir.

Preparación

  • En una sarten amplia con algo de aceite freímos los ajos hasta que estén ligeramente dorados los reservamos.
  • Añadimos los calamares troceados y sofreímos hasta que tengan algo de color. Esta operación es delicada por un lado, por los calamares pueden saltar debido a la cantidad de agua que tienen y pueden salpicarte y quemarte, no estaría de más tener un antisalpicaduras para estos casos, por otro lado porque sería fácil que se quemarán y estropearíamos el guiso. Hay que estar atentos.
  • Cuando se haya evaporado el agua y empiecen a dorarse añadimos el tomate, el pimiento y el perejil. Sofreímos un poco más.
  • Ahora podéis dejar este fondo preparado o seguir con la receta. Ahora cogeremos la paella con un poco más de aceite y seguiremos la receta allí.

    Calentamos de nuevo el fondo y añadimos el arroz.
  • Rehogamos el arroz unos minutos y añadimos los ajos reservados y el caldo caliente. Vamos probando de sal.





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