Arroz con calamares

Ingredientes

• arroz "a saciedad"
• 1 cd de aceite
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 300 g de calamares
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 pizca de azafrán
• 1 hoja de laurel
• 1/2 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado o caldosal

Preparación

• Se sofríe el calamar en aros . Se rallan las verduras o se cortan en trocitos muy pequeños y se sofríen con el calamar. se les añade el chorrito de vino y el laurel , se deja evaporar el vino y se le añade el arroz, se le da unas vueltas y se le añade el agua con la pastilla de caldo de pescado y el azafrán .
• Se deja cocer, primero a fuego fuerte, luego se baja un poco el fuego, se le pone el zumo del medio limón y se termina de cocer, rectificar de sal si fuera necesario, cuando está hecho se espolvoréa con el perejil.
• Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

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