Calabacines rellenos de merluza

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 filete grande de merluza
• 1/2 puerro
• pimiento verde  y rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla.
• sal, aceite
• Para ADORNAR: lonchas de queso manchego y pimientos asados.

Preparación

• Todas las verduras las picamos y rehogamos con un poco de sal. Por otro lado pasamos por una sartén la merluza hasta que esté hecha o más o menos hecha. Echar sal. La desmigamos y lo añadimos a las verduras. Reservamos.
• Los CALABACINES: los partimos a la mitad, y en crudo sacamos la pulpa lo más que podamos pero no muy hasta el fondo porque si no se rompen. Esta vez hacer en el MICROONDAS. Se meten con sal y un chorrito de aceite y la pulpa al lado. se tapa con film y 10 minutos a máxima potencia.
• Se rellenan con la merluza y verduras a lo que habremos añadido la pulpa, se cubre con unas lonchas de queso y se colocan unos pimientos rojos por encima que tener asados de otro día.

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