Budín de remolachas light

Preparación

• Una vez que se tienen las remolachas listas encender el horno al máximo.
  
  Procesar las remolachas en un bols agregarle la ricota, el queso y los huevos previamente batidos con mucha energía. Salpimentar.
• Tomar una budinera y untarla con tenor graso e introducir en ella la preparación anterior.
  
  Cocinar en horno a fuego máximo 40 a 45 minutos.
  
  Dejar entibiar y desmoldar.
• Salsa
  Licuar el atún, la mayonesa, el jugo de limón. Por último la crema de leche, el perejil picado, sal y pimienta.
  
  Rinde 6 porciones de 250 calorías cada porción aproximadamente.