Budín de remolachas light

Ingredientes

• Budín
• ½ Kg de remolachas cocidas, peladas y escurridas
• 400 grs. de ricota magra
• 3 cucharadas de queso rayado Light
• 3 huevos
• Sal y pimienta
• Rocío vegetal
• Salsa
• Atún al natural 1 lata
• Crema de leche descremada
• Mayonesa Light 4 cucharadas
• Jugo de limón 1 cucharada
• Perejil picado 1 cucharada
• Sal y pimienta

Preparación

• Una vez que se tienen las remolachas listas encender el horno al máximo.
  
  Procesar las remolachas en un bols agregarle la ricota, el queso y los huevos previamente batidos con mucha energía. Salpimentar.
• Tomar una budinera y untarla con tenor graso e introducir en ella la preparación anterior.
  
  Cocinar en horno a fuego máximo 40 a 45 minutos.
  
  Dejar entibiar y desmoldar.
• Salsa
  Licuar el atún, la mayonesa, el jugo de limón. Por último la crema de leche, el perejil picado, sal y pimienta.
  
  Rinde 6 porciones de 250 calorías cada porción aproximadamente.

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