Budín inglés

Ingredientes

• manteca: 100 g
• azúcar: 220 g
• huevos: 3
• coñac o vino dulce: 1 copita
• esencia de vainilla: 2 cditas
• ralladura de limón: 1 cda
• harina leudante: 370 g
• almendras: 50 g
• fruta abrillantada: 100 g
• nueces: 100 g

Preparación

• Batir la manteca blanda junto con el azúcar, hasta que se transforme en una crema y se haya disuelto muy bien los cristales de azúcar.
• Comenzar a incorporar los huevos de a uno integrando muy bien a la preparación entre uno y otro, con esto se evitará que la mezcla se corte.
• Agregar el vino, la esencia y la ralladura. Mezclar las frutas abrillantadas y las secas con una cucharada de harina de la cantidad indicada, e ir incorporando en forma alternada, un poquito del resto de harina y un poquito de estas frutas a la mezcla de los huevos.
• Colocar la pasta en dos moldes para budín inglés medianos, enmantecados y forrados con papel manteca. Llevar a horno precalentado 160º por 40'.

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