Budin de arroz y pollo

Ingredientes

• 1 taza de arroz hervido
• 2 taza de pollo cocinado y picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 pimientos rojos cocinados
• 1 huevo
• 100 g de muzarella
• sal y pimienta c/n
• 2 cdas de mostaza

Preparación

• En un bol ponemos el arroz, la zanahoria, huevo y mostaza. Salpimentamos y revolvemos para unir todo.En un molde savarín enaceitado colocamos una parte (1/3 aprox.) de la preparación.
• Con una cuchara aplastamos bien, agregamos una parte del pollo, unas tiras de morrón y unos trozos de muzarella.
• Repetimos la operación anterior, o sea una parte de arroz, de nuevo pollo, morrones y muzarella.
• Terminamos con el restante de arroz cubriendo todo, siempre presionando bien para compactar la preparación. Llevamos a un horno suave durante 30 minutos. Solo se tiene que cocinar el huevo.
• Retiramos, desmoldamos y servimos con salsa de tomate o salsa blanca. O dejamos enfriar y servimos con una ensalada.

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