Braseado de cabezada de cerdo

Ingredientes

• 800 g. de dodelinement
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 cabeza de ajo media
• tomillo
• 2 hojas de laurel
• harina
• 1 vaso de aceite de oliva virgen suplementaria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vino rojo
• 1/2 vidrio de coñac
• guindilla molida suave
• 125 CL. de crema líquida
• 1/2 vidrio de salsa de tomate
• pimienta molida negra
• 50 g. de piñones
• 50 g. de ti pasos

Preparación

• Prepara el dodelinement completo sin hueso y tritura de sal y pimienta, pasos por harina y le pones en el pote con aceite para dorar el dada la vuelta y vuelta.
• Adiciones las verduras divididas, el tomillo y el laurel y cuando ellos en sofritos se los flamea con el coñac.
• Dejado reducir y se añaden el vino blanco y el rojo; deja reducir el vino, lanza la guindilla molida y la salsa de tomate y se lo cubre con agua.
  Correas cocer 90 minutos.
  Cuando el dodelinement será tierna, se lo extrae del pote y él las correas enfriarse.
• Se dejan las verduras reducirse durante 10 minutos.
  Bata en la licuadora y se les añade la crema líquida, los piñones.
• Él las correas todo colgante 10 minutos al fuego para que reduzca la crema y añada la salsa a las redes en lo rustidera.

Preguntas

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