Braseado de cabezada de cerdo

Ingredientes

• 800 g. de dodelinement
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 cabeza de ajo media
• tomillo
• 2 hojas de laurel
• harina
• 1 vaso de aceite de oliva virgen suplementaria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vino rojo
• 1/2 vidrio de coñac
• guindilla molida suave
• 125 CL. de crema líquida
• 1/2 vidrio de salsa de tomate
• pimienta molida negra
• 50 g. de piñones
• 50 g. de ti pasos