Boeuf bourguignon

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1,200 kg de carne de ternera cortada en cubos para estofar,
• 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos de unos 2 cm
• 1 cebolla pequeña picada
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina
• 3 tazas de vino tinto (cuanto mayor sea la calidad del vino, mejor será el resultado)
• 2 1/2 tazas de caldo de carne
• 1 tomate pequeño rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• unas 20 cebollitas francesas
• 1 cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla
• 1 taza de caldo de carne
• un ramito de hierbas compuesto de: 4 ramitas de perejil, una hoja de laurel, 4 ramitas de tomillo.