Boeuf bourguignon

Ingredientes

• 500 grs. de carne de ternera (o buey magra)
• 2 zanahorias (medianas)
• 10 cebollitas (francesas)
• 1 diente de ajo (grande ; 2 pequeños)
• 400 ml. de vino tinto (en mi caso crianza de Rioja)
• 200 grs. de panceta (ahumada a taquitos)
• 6 champiñones (grandes)
• 600 ml. de caldo de carne
• 1 cucharada de tomate (concentrado)
• 1 cucharada de harina de trigo
• Ramitas de tomillo
• Ramitas de perejil (picado)
• 2 hojitas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva