Berenjenas ahumadas al estilo indio (baingan bharta)

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1 guindilla roja sin pepitas
• 2 cucharaditas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de comino molido
• Una pizca de sal
• Un trozo de como la uña del pulgar de jenjibre rallado
• una cucharadita de Garam masala
• una cucharadita de cilantro