Berenjenas ahumadas al estilo indio (baingan bharta)

Name: Berenjenas ahumadas al estilo indio (baingan bharta)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 berenjenas grandes; aceite de oliva virgen extra; 6 dientes de ajo; 2 cebollas medianas; 1 guindilla roja sin pepitas; 2 cucharaditas de tomate concentrado; 1 cucharadita de comino molido; Una pizca de sal; Un trozo de como la uña del pulgar de jenjibre rallado; una cucharadita de Garam masala; una cucharadita de cilantro

Plato

Fácil

50 min

315 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Primero, asamos durante unos 10 minutos al fuego vivo las berenjenas.

Podemos ayudarnos con unas pinzas y le vamos dando vueltas.
Una alternativa es asarlas en el horno, pero creo que en los mismo fogones se hace más rápido.
Cuando ya están asadas, las partimos por la mitad y con ayuda de una cuchara vacíamos la carne de la berenjena, la cortamos a trozos pequeños y la reservamos en un bol.
En una sartén o un wok calentamos el aceite y freímos hasta que estén dorados los ajos cortados en trocitos, las cebollas trituradas también en trozos pequeños y la guindilla picada sin pepitas.
Al cabo de cinco minutos añadimos el tomate concentrado, el comino y la sal, lo sofreímos durante unos dos o tres minutos y por fin incorporamos la berenjena cortada que teníamos reservada. Removemos bien.
Agregamos el jenjibre y el Garam masala y seguimos cociendo medio minuto más. En el momento de servir espolvoreamos un poco de cilantro molido.