Primero rebozamos el bacalao, ligeramente salado, en una mezcla de harina-levadura y huevo batido. Llevo rebozando así poco tiempo pero he de reconocer que me gusta el aporte de la levadura a la textura del rebozado. Apartamos y reservamos.
Después nos dedicamos a preparar una salsa guipuzcoana , o salsa verde. La hicimos suave y de la mano de Arguiñado que cada vez canta peor pero cocina y enseña mejor.
Finalmente incorporamos el bacalao rebozado para deja hervir suavemente durante 2-3 minutos.
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Para la salsa verde: pela, pica y dora los ajos en una sartén con un poco de aceite. En la misma sartén pocha la cebolla también picada. Añade un poco de harina y rehoga para que no se quede cruda. Echa vino blanco + caldo de pescado + el perejil. Añade sal a tu gusto y ve moviendo hasta conseguir el espesor deseado. En esta receta nosotros la utilizamos y quedó de 10 --> www.petitchef.es/fid-1571874
Preguntas:
Comentarios de los miembros:
Nuria,
17/03/2020
Hacemos una salsa verde como la de arguiñano que le sale muy bien???? Perdonaaa .... y si yo no puedo buscarla?
No te preocupes, en Petitchef tenemos la receta. Sigue los pasos 1 y 2 de esta elaboración para hacer tu salsa verde. Simplemente añádela el perejil picado. Ya verás qué delicia y que fácil resulta de hacer. Cualqueir duda, escríbenos. Mil saludos del equipo :)
Patricia
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No te preocupes, en Petitchef tenemos la receta. Sigue los pasos 1 y 2 de esta elaboración para hacer tu salsa verde. Simplemente añádela el perejil picado. Ya verás qué delicia y que fácil resulta de hacer. Cualqueir duda, escríbenos. Mil saludos del equipo :)