Bacalao con langostinos (thermomix)

Ingredientes

• 100 gr de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• 50 gr de zanahoria en trozos
• 150 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 300 gr de langostinos pelados
• 50 gr de tomate triturado
• 700 gr de agua
• 4 trozos de bacalao desalado y enharinado
• 35 gr de harina
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.
• Añadir 50 gr de aceite y programar 14 minutos, 100º, velocidad 1.
  
  Incorporar el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadir el tomate y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  
  Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar con un colador y reservar.
• Dorar el bacalao en una sartén con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo. Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en un vaso.
• Añadir en el vaso la harina y 450 gr del fumet reservado y programar 10 segundos, velocidad 5.
  
  Programar de nuevo 6 minutos, 100º, velocidad 3.
• Precalentar el horno a 180º.
  
  Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos de los langostinos. Hornear durante 15 minutos.

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