Bacalao a la provenzal

Ingredientes

• 4 Trozos de  bacalao
• 2 Cebolletas grandes
• 4 Tomate maduros
• 4 Dientes de ajo
• 3 Hojas de laurel
• 1 Cucharadita de tomillo
• 1 Cucharada de perejil picado
• 5 Cucharadas de aceite
• 2 Vasos de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 3 Cucharadas de aceitunas negras sin hueso.

Preparación

• Pela, pica y corta los tomates a trocitos. En una sartén sofríe la cebolleta cortada fina. Cuando este transparente añade el tomate. Da le unas vueltas y añade los ajos pelados y picados.
• Cueces a fuego fuerte unos 5 minutos. Pasado este tiempo añades el vino, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Dejamos cocer todo 15 minutos.
• Incorpora el bacalao y las aceitunas cociendo otros 15 minutos. Sirve espolvoreando de perejil.

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