Bacalao dorado

Ingredientes

• 250 g de bacalao
• 4 huevos
• 1 puerro o cebolla
• patatas paja
• sal

Preparación

• Corta el puerro en bronoise (muy pequeños finales) y saltado en un sart con aceite. Aumenta el bacalao fragmentario.
• Rehogo un poco y haznos patatas paja hechas en la casa (hay máquinas de toda clase en el mercado que nos facilita el trabajo de cortarlas), y luego pon los huevos, mezcla rápidmente y separa del fuego para que acaben de helarse y queden jugosos.
• También, pegar ligeramente los huevos y aumentar a grupos al sart, al fuego muy lento, y el último agrupa ya poner aparte del fuego.

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