Bacalao a la muselina de membrillo

Name: Bacalao a la muselina de membrillo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: cuatro lomos de bacalao, en este caso fresco; 100 ml de mayonesa casera a la que le habremos añadido medio diente de ajo; dos yemas de huevo; eneldo; 50 g de carne de membrillo, en mi caso mermelada de membrillo; aceite de oliva y sal

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BACALAO A LA MUSELINA DE MEMBRILLO - foto 2

BACALAO A LA MUSELINA DE MEMBRILLO - foto 3

Plato

4 porciones

Fácil

30 min

366 Kcal

Ingredientes

cuatro lomos de bacalao, en este caso fresco
100 ml de mayonesa casera a la que le habremos añadido medio diente de ajo
dos yemas de huevo
eneldo
50 g de carne de membrillo, en mi caso mermelada de membrillo
aceite de oliva y sal

Costo estimado: 5.63€ (1.41€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Marcamos en la plancha el bacalao y reservamos. Para preparar la muselina batiremos bien en un recipiente la mayonesa con ese toque de ajo, el eneldo, la mermelada de membrillo y las dos yemas.
Ponemos en las cazuelitas de barro el pescado y napamos con la muselina. Gratinamos unos ocho minutos. Acompañar al pescado con romanesco salteado , poco hecho, al dente.