Primero freimos las costillejas sazonadas en aceite muy caliente, hasta que queden doradas, y las reservamos. En ese mismo aceite, freímos el pimiento en trozos, y lo reservamos también.
En la misma sartén echamos ahora el ajo muy picado y el tomate, con un poco de sal y azúcar y dejaremos que se fría bien. Es entonces cuando echamos las costillejas y las cubrimos con agua (el doble de agua que de arroz), y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el colorante, sal y dejamos unos 17 minutos.
Al terminar incorporamos el pimiento y apagamos el fuego, dejano reposar unos 5 minutos (si se está quedando seco y aún no está el arroz, podemos añadir un poco más de agua caliente).
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