Arroz tres delicias con salsa de soja

Ingredientes

• 150 g de jamón York en un trozo
• 2 zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos
• 3 huevos
• 1 pellizco de pimienta
• 2 dientes de ajo
• 50 g de Aceite de oliva Virgen extra
• 1 ó 2 cucharaditas de sal
• 800 g de agua
• 100 g de guisantes (frescos o congelados)
• 100 g de gambas peladas
• Para la salsa agridulce
• Azúcar 60 g
• 40 gramos de vinagre de arroz
• 30 g de salsa de soja
• 20 g de ketchup
• 200 g de agua
• 1 cucharadita de maicena