Arroz negro con calamar y almejas (integral)

Name: Arroz negro con calamar y almejas (integral)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de arroz integral; 500mL de agua; 1 calamar de aproximadamente 500g; 250g de almejas; 150g de gambas peladas; 1 puerro; Aceite de oliva virgen extra; 2 sobres de tinta de sepia; 1 ñora; Perejil fresco picado; Sal

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Plato

Medio

55 min

Una deliciosa manera de comer el arroz de tipo integral.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción45 min

Empezamos poniendo las almejas en un bol con agua salada durante una hora. Las lavamos y escurrimos y las reservamos para utilizarlas más adelante.
Por otro lado, lavamos y picamos el puerro y lo sofreímos en una cazuela amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el puerro se dore, añadimos la ñora y la rehogamos ligeramente; a continuación, añadimos las almejas. Cubrimos la cazuela con una tapadera hasta que todas se abran y suelten su jugo. Una vez abiertas, las retiramos a un bol (si alguna no se ha abierto, la desechamos). Limpiamos el calamar, lo cortamos en aros y los rehogamos en la misma cazuela.
A continuación, vertemos el agua, la tinta, una pizca de sal y perejil fresco picado. Dejamos que hierva unos 8-10 minutos. En este punto, añadimos las gambas peladas y el arroz. Cuando empiece a cocer, lo dejamos hervir a fuego medio durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del arroz que hayáis elegido).
Cinco minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agregamos las almejas abiertas. Y dejamos que el arroz se siga cocinando. Servimos después de que haya reposado unos 5 minutos.

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ElenaPilar90

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