Petitchef

Arroz meloso con pollo, boletus y queso boffard

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

Para el caldo:

1 carcasa de pollo.

1/2 pechuga de pollo.

1 1/2 litro de agua.






Para el arroz:

300 g de arroz de grano redondo.

20 g de boletus edulis deshidratados.

1/2 pechuga de pollo (sobre 200 gr.)

60 g de queso Boffard Curado rallado + unas lascas para adornar.

1 litro de caldo de pollo.

200 ml de agua de hidratar los boletus.

6 cucharadas soperas de nata líquida (60 ml. aprox.)

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  • Ponemos a hidratar los boletus en agua como mínimo 2 horas antes. Para el caldo, ponemos en la olla exprés la carcasa de pollo, la media pechuga y las verduras, añadimos el agua y la sal y ponemos a cocer una media hora. Pasado el tiempo colamos el caldo y reservamos.
  • Con el caldo que nos sobre y las verduras podemos hacer una crema de verduras. La pechuga de pollo cocida para hacer unas croquetas. Cortamos la pechuga de pollo fresca en trozos en forma de dados y rehogamos en una sartén junto con los boletus a fuego fuerte. Cuando esté hecho, retiramos y salpimentamos. Reservamos
  • A continuación ponemos al cocer el arroz en la mezcla del caldo de pollo y el agua de hidratar las setas. Cuando haya cocido unos 10 minutos, pero que todavía el grano esté duro, incorporamos el pollo y las setas que habíamos rehogado. Cocemos hasta que el arroz esté al dente. En este momento añadimos el queso rallado y la nata. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.
  • Para servirlo ponemos el arroz en el centro del plato y encima unas lascas de Boffard Curado. Podemos adornar también añadiendo un crujiente de puerros, para lo cual, quitaremos una capa a un puerro fresco y lo cortaremos en juliana fina. Freímos en abundante aceite hasta que quede crujiente, con cuidado que no se queme porque entonces amargará.

Fotos

Arroz meloso con pollo, boletus y queso Boffard, foto 1Arroz meloso con pollo, boletus y queso Boffard, foto 2Arroz meloso con pollo, boletus y queso Boffard, foto 3Arroz meloso con pollo, boletus y queso Boffard, foto 4Arroz meloso con pollo, boletus y queso Boffard, foto 5

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28/04/2013

En cuanto tenga tiempo la preparo...

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