Arroz con salsa de tomate a la albahaca

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• Albahaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Cocer el arroz durante 18 minutos. Retirar, escurrir y reservar.
• Pelar la cebolla y picarla finamente.
  
  Lavar la albahaca, separar las hojas y secarlas con cuidado.
• Disponer el aceite en una sartén y freír la cebolla picada hasta que este transparente.
• Añadir el ajo laminado, el pimiento, los tomates troceados y el laurel, y cocer a fuego suave durante 40 minutos.
  
  Sazonar con sal y pimienta.
• Pasarlo por un pasapurés y agregar la albahaca bien picada.
  
  Servir el arroz con la salsa bien caliente por encima.

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