Arroz con pollo y guisantes frescos en wok

Name: Arroz con pollo y guisantes frescos en wok
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de arroz bomba; 3 veces la medida del arroz de caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo; 1/2 Kg de pollo; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 rama de perejil fresco; 1 tomate maduro; 200 gramos de guisantes frescos; 1 copa de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra molida; pimentón de La Vera; azafrán; 1/2 limón

Plato

Medio

40 min

738 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

En una cazuela ponemos a calentar el caldo. En el Wok o cazuela de paredes altas echamos aceite. Cuando esté caliente salpimentamos el pollo y lo freímos hasta que quede un poco dorado.
Lo retiramos y dejamos en una fuente. En ese mismo aceite colocamos la cebolla y el ajo, revolvemos para que se vaya haciendo y cuando la cebolla empiece a estar blanda añadimos las tiras de pimiento verde y rojo.
Cuando veamos el pimiento blando, añadimos el tomate y el perejil picado. Dejamos que el tomate evapore su jugo y cuando veamos el refrito seco retiramos del fuego y echamos el pimentón y el azafrán.
Revolvemos bien, añadimos el vino blanco y colocamos, de nuevo en el fuego, y añadimos el pollo que tenemos reservado. Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando se evapore el alcohol ponemos el arroz.
Seguimos mezclando todo. Cuando el arroz coja color regamos con el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir rociamos con el zumo de medio limón y añadimos los guisantes frescos, que se harán con el tiempo del arroz.
Dejamos que se haga 5 minutos a fuego vivo. Luego bajamos el fuego para que se haga a fuego medio 20 minutos.
Dejaremos reposar 5 o 10 minutos antes de servirlo.