Arroz caldoso (mycook)

Ingredientes

• 400 g de almejas o chirlas

Para el fumet:

• 300 g de gambas
• 800 g de agua

Para el caldo del arroz:

• 1 ramillete de hojas de perejil hebras de azafrán
• sal
• 150 g de vino blanco el fumet de pescado reservado
• 50 g de zumo de naranja

Para el sofrito:

• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate natural triturado (de bote)
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde

Resto:

• 350 g de arroz
• 150 g de guisantes finos congelados
• 1 pimiento del piquillo o morrónlos cuerpos de las gambas

Para adornar:

• 2 pimientos del piquillo o morrones
• perejil picado

Preparación

• Ponga las almejas o chirlas en agua con sal, para que suelten la arena. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 g de agua. Programe 4 minutos, 110º velocidad 4.
• Lave muy bien las chirlas, colóquelas en el recipiente varoma para que se abran, tápelo y colóquelo sobre la tapa. Programe 13 minutos, 110º, velocidad 2.
• Si en este tiempo no se abrieran, ponga unos minutos más.
  Cuele por un colador fino y reserve el caldo y las almejas o chirlas.Ponga en el vaso todos los ingredientes para el caldo, y mezcle 30 segundo, velocidad 7.
• Retire y reserve en una jarra.Ponemos la paleta mezcladora.Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del sofrito y trocee, 4 segundos en velocidad 4.
• A continuación programe 10 minutos, 120º, velocidad 1.Añada el arroz y programe dos minutos, 100º, velocidad 2. Vierta todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programe 10 minutos, 110º, velocidad 2.
• Cuando acabe, programe tres minutos a la misma tempertatura y velocidad, y añada los guisantes y las tiras de pimiento morrón a través del bocal. Cuando pare, incorpore las gambas y deje el vaso unos dos minutos de reposo.
• Ponga en el vaso las chirlas y vuélquelo todo en un recipiente a su gusto. Muévalo un poco con la espátula y, para decorar, coloque las tiras del pimiento en la fuente y espolvoree con el perejil picado

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