Petitchef

Corona de jamón y queso

Otro
4 porciones
35 min
30 min
Fácil
Mucho más buena,en la esponjosidad,de la masa y el sabor.

Ingredientes

Número de partes: 4
150 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar


50 g mantequilla punto pomada

400 g de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca

120 g de masa madre

Preparación

  • Paso 1 - Corona de jamón y queso
    Poner los huevos, la mantequilla y la leche 2 minutos 40º vel.2
    Añadir la levadura y la masa madre y poner unos segundos vel. 3 para mezclar.Echar la sal, el azucar y la harina y poner 3 min. vel. amasado.
    Dejar levar en el vaso abrigandolo con una bolsa de plástico y trapos de cocina encima, esto hace que doble el tamaño más rápido, en una media hora se estará saliendo por el agujero de arriba, pero si vemos que le falta dejar más tiempo.La masa es muy pegajosa, así que para sacarla del vaso nos untaremos las manos con aceite y pondremos la masa entre dos plasticos (film de cocina) aceitados para ayudarnos a extenderlo.
  • Paso 2 - Corona de jamón y queso
    Lo extender bien entre los dos plásticos con un rodillo, quitar el plástico de arriba y dejar el de abajo que nos ayudará a enrrollarlo después. Ya veis que queda muy grande, podriar hacer perfectamente dos pequeñas si querer.
  • Paso 3 - Corona de jamón y queso
    Poner el relleno que querer, en mi caso jamón serrano, salchichas, queso curado y mozzarella.
  • Paso 4 - Corona de jamón y queso
    Cuando tengar todo el relleno puesto vamos enrrollando a lo largo ayudar con el plástico de abajo, es bastante fácil con el plástico, pero si somos capaces enrrollarlo normal.
  • Paso 5 - Corona de jamón y queso
    Trasladar a la bandeja del horno y formar un círculo con él, uniendo las dos puntas apretandolo para que se pegue.Hacer unos cortes alrededor de la corona sin llegar al centro para que no se nos parta y poderlos girar luego.
  • Paso 6 - Corona de jamón y queso
    Girar estos cortes 90º dejando ver el relleno. Hay que hacer con cuidado para no romper la masa.
  • Paso 7 - Corona de jamón y queso
    Pintar con un huevo batido y espolvorear queso rallado por encima.Dejar levar en el horno a 50º media hora, y luego subir el horno a 200º sin sacar la corona y dejar hacer 30-40 minutos.Queda muy blandita por dentro, aquí teneis una foto del corte, un poco mala la foto pero bueno se vé más o menos.

Fotos

Corona de jamón y queso, foto 1Corona de jamón y queso, foto 2


Comentarios de los miembros:

12/12/2014

Parece estar muy rica, pero el trabajo que da hacerla no se justifica. sobre todo para gente que sale de su casa para trabajar, me veo haciendo masa madre y me da un colapso!!

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07/07/2011

Se sabrosa

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