Arròs del senyoret

Ingredientes

• Arroz bomba
• 1/4 de gambas peladas
• un calamar
• un rape pequeño
• pescado de morralla
• Una docena de mejillones
• Una docena de almejas
• cebolla
• pimiento verde
• una cucharada de tomate frito
• ajos
• aceite y sal

Preparación

• Preparamos un caldo de pescado con la cabeza y espina del rape y el pescado de morralla, añadiendo una hoja de laurel, un trozo de cebolla y unos cuantos ajos. Se rehoga todo en una cazuela y se añade el agua, se deja hervir 20 minuto y se cuela.
• Limpiar los mejillones y almejas y abrirlos al vapor.
  Freir el rape cortado en trozos junto con las gambas y el calamar cortado en rodajas. Reservar.
• Preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo cortado pequeño en el mismo aceite de freir el pescado. Añadir la cucharada de tomate frito, dar unas vueltas e incorporarle el arroz, dándole más vueltas hasta ver el grano suelto.
• Echamos todo en una cazuela y le añadimos el caldo, salamos. Dejar cocer 10 min. a fuego fuerte y 10 min apagado.Servir inmediatamente.

Preguntas

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