Arroz con cebolla (arròs amb ceba)

Ingredientes

• 500 g de Arroz
• 125 g de Bajocas (judías verdes anchas)
• 125 g de Calabaza
• Una Cebolla
• Un Tomate
• Una Ñora
• Dos dientes de Ajo
• Seis cucharas soperas de Aceite de oliva
• Un litro y medio de Agua
• Sal

Preparación

• En un caldero, sofreír cuidadosamente la ñora para que no se ponga demasiado negra; reservarla. Freír los ajos y el tomate, previamente pelado y desmenuzado, y reservarlo.
• Freír la cebolla muy picada y cuando esté dorada, echar la calabaza cortada en pedazos y las bajocas.
• Preparar en un mortero una picada a base de los ajos, la ñora y el tomate. Añadir agua al caldero, echar la picada y cuando comience a hervir, echar el arroz.
• Cocerlo durante 18 ó 20 minutos, comprobando el punto de sal. Retirar del fuego y dejarlo reposar durante 5 minutos por lo menos. Servir bien caliente.

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