Alcachofas con angulas

Ingredientes

• Dos o tres alcachofas
• 15 g de gulas
• medio vaso de caldo de pescado
• una cucharadita de harina
• Un huevo
• una cucharada de mantequilla o aceite de girasol

Preparación

• Pelar las alcachofas y cocerlas durante 10 minutos con agua y zumo de limón.
• En una sartén antiadherente colocar la mantequilla o aceite.
• Echar la harina y dar unas vueltas.
• Añadir el caldo de pescado y cuando espese las gulas y reservar.
• Escalfar los huevos según la receta.
• Emplatar poniendo las alcachofas en un plato, la veloute de gulas y encima de una de ellas el huevo.
• También se puede hacer con huevos de codorniz y poner uno en cada alcachofa.

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