Albóndigas rellenas de huevo de codorniz

Preparación

• Herviremos los huevos durante 9 minutos, los pondremos en agua fría, los pelaremos y reservamos. En un cuenco ponemos la carne con un poco de sal, las hierbas aromáticas a vuestro gusto, el huevo y el pan rallado para ligar la masa. Lo mezclaremos bién. Cogemos un huevo y lo envolbemos con un poco de la masa de las albóndigas, y así con el resto de los huevos. En una sartén un poco ponemos aceite bien caliente y freimos las albóndigas por todos los lados, y reservamos. En la misma sarten ponemos el ajo laminado y la cebolla picada bien pequeña. Cuando se vaya volviendo transparente añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos reducir. Mientras escurrimos las setas, y una vez el vino haya reducido, bajamos el fuego y añadimos las setas y los salteamos un poco, finalmente añadimos las albóndigas, lo dejaremos un par de minutos y serviremos.