Petitchef

Alas fritas c/ salsa agridulce de chabacano

Plato
2 porciones
30 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
500 gr de alitas de pollo sin punta


Para el marinado:

-60 ml de soya kikoman (en cualquier supermercado)

-60 ml de salsa de pescado

-120 ml de jugo de naranja

-15 ml de vinagre blanco

-1 diete de ajo picado

-30 gr de azúcar

-8 gr de jengibre picado

-30 ml de sake


Para empanar:

-400 gr de harina de trigo

-10 gr de sal

-15 gr de cúrcuma

-5 gr de ajo en polvo (puede ser picado)

-5 gr de jengibre en polvo (puede ser picado)

-5 gr de paprika

-200 ml de tempura


Tempura:(todos los ingredientes se mezclan para formar una pasta unutosa, es a deseo)

-harina

-1 huevo

-agua mineral

-sal

-pimieta


Glase de chabacano:

-320 ml de mermelada de chabacano

-20 gr de azúcar

-50 ml de vinagre blanco

-20 ml de salsa de 3 chiles (chile de arbol, chile cascabel y chile morita secos, se desvenan, ajonjoli y cacahuates todos los ingredientes tostados y se frien en un litro de aceite)

Preparación

  • Voltear las alitas (dejar una parte del hueso fuera y la carne hacia abajo, o pueden quedarse asi), y cocerlas e agua con sal por 10 minutos. Mientras tanto, prepara el marinado mezclando todo y se reserva. El glace se mezcla todo y se licua y se reserva. Se mezclan todos los ingredientes de la harina para empanar y se reserva. Se hace el tempura.
    Pasados los 1o min. pasarlas al marinado por 15 minutos dentro del refrigerador. Despues pasar las alitas por tempura, despues harina y se frien a 180ºC (fritura profunda) hasta que queden crujientes. Pasar las alitas fritas por el galseado y decorar con ajonjoli tostado.
    Se puede acompañar de arroz blanco.

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

30/03/2016

TRES BIEN!!

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