Petitchef

Paté de hígado de cerdo

Otro
1 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1
250 g de hígado de cerdo


2 dientes de ajo

40 g de mantequilla

1 buen chorro de brandy o coñac

½ vaso de oporto o jerez

1 lámina de cola de pescado

Aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

  • Vertemos en un cazo el vino de oporto o jerez. Añadimos la lámina de cola de pescado, o en su defecto una cucharilla de café colmada de gelatina neutra en polvo. Reservamos a temperatura ambiente.
  • Picamos la cebolla en juliana, laminamos los dientes de ajo y pochamos con un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.Cuando la cebolla esté transparente agregamos el hígado de cerdo toscamente trocead y salteamos hasta que cambie de color.
  • Añadimos el brandy y cuando éste esté caliente retiramos la sartén del fuego y flambeamos.Cuando el fuego haya consumido el alcohol y se haya extinguido retornamos al calor la sartén añadiendo la mantequilla.
  • Una vez derretida la mantequilla corregimos de sal y pimienta, trituramos el conjunto a conciencia, y, con ayuda de una lengua, lo introducimos en un bote hermético y éste a su vez en el frigorífico.
  • Mientras se enfría nuestro paté arrimamos al fuego el cazo con el oporto y la gelatina. Cuando la gelatina se haya disuelto retiramos del fuego y cubrimos el paté con el vino gelatinizado. Tapamos de nuevo y retornamos al frigorífico hasta el momento de degustar.



Comentarios de los miembros:

07/08/2016

Se puede terminar la coccion al baño maria y en el horno y queda mucho más sabroso

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Paté de pollo, mostaza y pistacho
Paté de pollo, mostaza y pistacho
8 porciones
1h20m
Fácil
4.3 / 5
Receta Paté de chorizo, fácil y rápido
Paté de chorizo, fácil y rápido
6 porciones
20 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Paté de atún casero a la mostaza
Paté de atún casero a la mostaza
10 porciones
10 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Pate de higado de pato
Pate de higado de pato
2 porciones
25 min
Medio
4.8 / 5
Receta Paté de hígado de pollo muller
Paté de hígado de pollo "muller"
3 porciones
50 min
Fácil
4 / 5
Receta Pate de higado con pistachos
Pate de higado con pistachos
2 porciones
25 min
Fácil
4 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Cómo cocinar carne de cerdoCómo cocinar carne de cerdo

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Cocinas platos especiales para celebrar Halloween?
Voto