Cerdo al Mojo Cubano + Bocadillo Cubano

Preparación

• Iniciamos la receta introduciendo en una bolsa zip la masa de la cabezada de cerdo, por otro lado en un recipiente vamos a comenzar a mezclar los ingredientes secos (Ajo, hierbabuena, cilantro, comino, orégano, sal, y una pizca de pimienta) removemos bien los ingredientes y se lo agregamos a la bolsa con la carne, dando un ligero masaje para que quede toda bien esparcida
• Ahora es el turno de mezclar los ingredientes líquidos, añadimos a un bol de cocina, el aceite, el jugo de las limas y el zumo de naranja, removemos bien y lo vertemos a nuestra bolsa con la carne y los ingredientes secos. Masajeamos para que se queden integrados e impregnados y antes de dejarlo reposar 48 horas en el frigorífico le vamos a incorporar las pieles de naranja.
• Pasado ese tiempo, colocamos la carne sobre una rejilla y eliminamos el caldo y los trozos de piel de naranja, y lo introducimos en el horno a 220º durante 45 minutos, pasado ese tiempo sacamos la carne y la cubrimos con papel aluminio y dejamos cocinar a 190º hasta alcanzar una temperatura a corazón de 70 º (la temperatura a corazón se puede comprobar pinchando un termómetro de cocina en la carne)
• Con la carne reposada unos 5 minutos es el momento de darse el festín de probarla y chuperretearse los dedos. Para todos aquellos que han aguantado el vídeo, les dejamos como elaborar el bocata cubano que esta para repetir y repetir Si quieres ir directamente a la parte del bocadillo la tienes en el min 4:16