Panecillos hokkaido con tang zhong

Ingredientes

• 25 g de harina de fuerza
• 125 g de agua
• 340 g de harina de fuerza
• 30 g de leche en polvo
• 120 g de roux de agua o tang zhong
• 55 g de azúcar
• 7 g de levadura seca instántanea
• 5 g de sal
• 1 huevo
• 30 g de leche
• 50 g crema de leche
• 30 g mantequilla a temperatura ambiente troceada
• Semillas de sésamo para decorar