Musaká (origen grecia):

Ingredientes

• 200 g de carne de buey cortada pequeña
• 200 g de carne de cerdo cortada pequeña
• 125 g de papa
• 200 g de berenjenas
• 250 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 70 g de queso parmesano
• Aceite de oliva
• perejil
• orégano
• sal y pimienta
• 60 g de mantequilla
• 80 g de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 1 huevo
• Nuez moscada
• queso parmesano

Preparación

• Se cortan en rodajas las berenjenas, de un centímetro aproximadamente, se salan y se fríen, colocarlas en papel absorbente.
• Se fríen las papas, peladas y cortadas de un centímetro de espesor, se cocina hasta estar blandas, no deben estar crujientes, se reservan en papel absorbente.
• Luego se sofríen el ajo, la cebolla cortados muy finos y se mezclan, al estar dorados se añade ambas carnes. Al estar hechas las carnes se incorpora el tomate, el perejil, el orégano, el laurel y se salpimienta. Se cocina hasta que espese a fuego lento.
• Para la bechamel, se funde la mantequilla, se añade la harina, la leche y se va removiendo hasta que espese, se añade un poco de queso y cuando este fundido, se retira del fuego y se deja entibiar.
• Se le añade una pizca de nuez moscada y un huevo batido se mezcla muy bien,En una fuente engrasada con aceite se pone una capa de papas, encima una capa de carne, y se va alternando capas de berenjena y carne, la ultima capa se cubre con la salsa bechamel y queso, se hornea por unos 45 min.

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