Mermelada de coco

Name: Mermelada de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de coco seco sin endulzar.; 2 cucharadas de agua de azahar o rosas; 500 gr. de azúcar; 2 cucharadas de zumo de limón; 100 gr. de almendras escaldadas o 100 gr. de pistachos triturados

Extremadamente delicioso, fácil a hacer y los ingredientes están al alcance de todos

Otro

2 porciones

25 min

10 min

Fácil

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Ingredientes

500 gr. de coco seco sin endulzar.
2 cucharadas de agua de azahar o rosas
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
100 gr. de almendras escaldadas o 100 gr. de pistachos triturados

Costo estimado: 7.59€ (3.8€/porción)

Preparación

Se rocía el coco con el agua de azahar o de rosdas y con suficiente agua mineral fría para que quede húmedo, removiéndolo con las manos. Se deja reposar toda la noche, para que se hinche y se ablande.
Se prepara el almíbar cociendo un par de minutos el azúcar con 150 ml. de agua y el zumo de limón. Se añade el coco y se lleva de nuevo lentamente a ebullición removiendo constantemente.
Se retira del fuego en cuanto empiece a hervir. Se deja enfriar un poco antes de verterla en botes.
Se sirve en un cuenco, espolvoreado con almendras o pistachos tritura

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